寒天
寒天の魅力
食物繊維たっぷり！低カロリーでダイエット中でも嬉しい、
美味しいデザート等が作れます。
食物繊維たっぷり！低カロリーで
ダイエット中でも嬉しい、
美味しいデザートが作れます。
寒天の歴史
江戸時代、凍結と乾燥を繰り返すことによる寒天の製造法が偶然発見され、後に冬の寒さが厳しい信州での製造が盛んになりました。
寒天とは
原料となる海藻のテングサ等を煮熟、ろ過、凝固・切断、凍結・融解・乾燥して作ります。寒天を煮溶かして固めるとつるりとした透明感のあるゼリーを作ることができます。
デザート、和菓子、ところてん等の材料に用いられます。
長野県の寒天
冬の寒さと乾燥が寒天作りに最適な長野県は、寒天の生産量が日本一です。工業的生産や海外輸出が行われるなど産業として大きく発展しています。
健康効果
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便通改善、ダイエット
男性肥満者の寒天ゼリー摂取による体重, 排便状況の変化について 蜂谷 愛, 杉村 留美子, 片村 早花, 笹谷 美恵子 日本未病システム学会雑誌, 14(2), 186-187(2008)
便通改善
一般健常成入および女子大学生における寒天ゼリー摂取による排便ならびに便性状への影響 原 博文, 滝 ちづる, 今 留美子, 埋橋 祐二, 笹谷 美恵子, 佐々木 一晃 日本食物繊維研究会誌, 4(1), 17-27(2000)
寒天の摂取が健常成人の排便及び便性に及ぼす影響 原 博文, 滝 ちづる, 今 留美子, 埋橋 祐二, 笹谷 美恵子, 佐々木 一晃 栄養学雑誌, 58(6), 239-248(2000)
食物繊維摂取による排便状況の改善および食生活との関連 山内 美穂, 清水 千晶, 杉村 留美子, 笹谷 美恵子, 明尾 一美 日本未病システム学会雑誌, 13(2), 326-327(2007)
寒天ドリンクゼリー摂取による大学生の便秘改善効果と食事摂取の関係について 清水千晶, 加藤寛子, 高橋真理子, 高畠茉琴, 山内美穂, 笹谷美恵子 北海道文教大学研究紀要, 32, 145-154(2008)
ゼリー状寒天ドリンク摂取による大学生の排便状況の改善効果 宮下博紀, 明尾一美, 沖村由香,笹谷美恵子,山内美穂,清水千晶, 佐々木一晃 健康・栄養食品研究, 9, 1-8(2006)
寒天摂取による女子学生の排便状況の改善効果 明尾一美, 宮下博紀, 滝ちづる, 小島正明, 江田節子 健康・栄養食品研究, 4, 27-36(2001)
抗炎症
Oligosaccharides from agar inhibit pro-inflammatory mediator release by inducing heme oxygenase 1. Enoki T., Okuda S., Kudo Y., Takashima F., Sagawa H. and Kato I. Biosci. Biotechnol. Biochem., 74(4), 766-770(2010)
アガロオリゴ糖によるヘムオキシゲナーゼ-1 誘導機構と抗炎症作用 榎 竜嗣, 田辺 雅茂, 霜村 真弓, 大野木 宏 日本食品科学工学会誌, 57(4), 157-162(2010)