菓子
菓子の魅力
伝統的な和菓子から創作菓子まで、
長野県では美味しいお菓子がバリエーション豊かに展開中！
伝統的な和菓子から創作菓子まで、
長野県では美味しいお菓子が
バリエーション豊かに展開中！
菓子の歴史
日本では大和時代に、栗、柿、小豆等を用いたお菓子を食べていたと言われています。
様々な国と関わる中で色々なお菓子が伝わり、生まれ、発展し、現在でも進化し続けています。
菓子とは
菓子は、伝統や製法、水分保有量や保存性から様々な種類に分類されます（和菓子・洋菓子や生菓子・半生菓子・干菓子など）。日本には多種多様な菓子が存在しています。
長野県の菓子
城下町や門前町として栄えた信州の地には、伝統的な菓子がたくさんあります。
半生菓子は、主に南信・中信地域で製造され、全国の半分近いシェアを誇っています。北信地域では、約600年前から栽培されている「小布施栗」等を原料とした栗菓子の製造が盛んです。さらに、りんごやくるみなどの特産の果実等を使った菓子など、様々な種類の菓子が作られています。
健康効果
参考文献はこちら
疾病リスク低減（くるみ：ルテイン）
The Age-Related Eye Disease Study２（AREDS２）Research Group Emily Y. et al. JAMA., 309, 2005-2015(2013)
疾病リスク低減（くるみ）
Walnuts decrease risk of cardiovascular disease. Penny M. Kris-Etherton Journal of Nutrition, 144(4), 547–554(2014)
血糖値改善（くるみ）
Walnut onsucmption is associated with lower risk of type 2 diabetes in women. An Pan, Qi Sun, JoAnn E. Manson, Walter C. Willett and Frank B. Hu Journal of Nutrition, 143(4), 512-518(2013)